Sayuran Kubis Sumber Kesehatan

        Kubis termasuk sayuran dalam jenis brokoli, kale, dan kembangkol, tanaman yang memiliki nama ilmiah Brassica atau Cruciferous Family. ini merupakan sayuran yang tumbuh dengan baik terutama di tanah yang subur, sayuran ini memiliki banyak jenis seperti kubis tunas, kubis rabi, dan kubis kale. tekstur dari tanaman ini adalah memiliki daun yang berbentuk bulat oval, lonjong dan membentuk roset, akar yang besar dan tebal.warna daunnya bermacam - macam seperti putih, hijau, dan merah keunguan.
        Kebanyakan kubis yang terdapat di indonesia adalah kubis putih dan kubis hijau. Berikut kandungan gizi yang terdapat pada kubis putih dan kubis hijau : Kalori, Protein, Lemak, KH, Kalsium, Fosfor, Zat Besi, Natrium, Serat, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Air.
        Dengan adanya Zat Lupeol, sinigrin, diindoly Imethane (DIM), Indole - 3 - Carbinol (I3C), dan Sulforaphane, yang terkandung didalam kubis. ini ternyata dapat membantu pertahanan enzim dan menghambat pertumbuhan tumor. Senyawa sulforaphane dan I3C dalam kubis, keduanya telah terbukti meningkatkan efek anti kanker dari Taxol obat kemoterapi. Salah satu penelitian yang telah dilakukan terhadap seorang wanita yang terindap penyakit kanker payudara, bahwa dengan mengkonsumsi sayuran seperti kubis, brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel, ternyata resiko penyakit yang dideritanya bisa berkurang.
        Dengan adanya zat Glutamine yang tinggi yang terkandung didalam kubis, ternyata bisa berkhasiat sebagai zat anti radang perut ( atau yang dikenal sebagai Tukak Lambung ) berdasarkan penelitian yang telah dilakukan bahwa didalam jus kubis segar sangat efektif dalam mengobati tukak lambung. dikarenakan sifat anti radang dari kubis adalah Kandungan glutamine yang tinggi di dalamnya.
        Kubis banyak mengandung air dan serat di dalamnya. kita harus menghindari memasak kubis terlalu lama agar nilai gizi di dalam kubis tetap sempurna. Hal ini dikarenakan, apabila kubis dimasak terlalu lama nilai gizi dan nutrisi yang ada didalamnya bisa berkurang bahkan hilang sama sekali. Selain itu, kubis dapat pula dimakan langsung sebagai lalapan tanpa harus diolah terlebih dahulu karena rasanya yang renyah dan garing.

Ringkasan 
Kubis mengandung sifat melawan kanker, termasuk lupeol, sinigrin, diindoly Imethane ( DIM ), Indole - 3 - carbinol ( I3C ), dan sulforaphane, yang dapat membantu pertahanan enzim dan menghambat pertumbuhan tumor.

Menu Olahan Kubis
Ca Kubis
Bahan :
- 1 buah bunga kol atau kubis yang berukuran sedang
- 1 ikat sawi hijau berukuran kecil
- 3 sendok makan prei atau irisan daun bawang merah
- 2 ons udang
- 1 ons daging
- 3 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada yang sudah halus
- 2 sendok makan kecap asin
- Garam dan bumbu penyedap secukupnya

 Cara Membuat :
1. Bersihkan Bunga Kol lalu dicuci dan dipotong - potong
2. Cucilah daun sawi hijau dan potong secara kasar - kasar
3. Daging yang sudah disiapkan dipotong - potong dengan irisan panjang - panjang
4. Kupaslah kulit udang, kemudian cuci dan rebuslah
5. Memarkan bawang putih lalu ditumis
6. Masukkan daging dan udang lalu tumis sampai tercium aromanya
7. Masukkan 1 gelas kaldu udang, lalu masukkan bumbu - bumbu yang lainnya
8. Rebuslah masakan itu sampai dagingnya agak lunak
9. Terakhir masukkan bunga kol. Apabila sudah hampir masak tambahkan sawi hijau dengan daun bawang.

Demikianlah sedikit gambaran tentang manfaat kubis untuk kesehatan. semoga yang sedikit ini bisa menambah manfaat dan pengetahuan untuk kita semua.

Kentang Sumber Kesehatan

           Kentang adalah tanaman yang memiliki nama latin Solanum tuberosum, kentang merupakan tanaman sejenis umbi batang.kentang biasanya berbentuk bulat agak pipih dan kebanyakan dagingnya berwarna kuning.Dibalik dari tekstur bentuk kentang yang tidak menarik ternyata kentang memiliki banyak kandungan fungsi  yang begitu besar diantaranya Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Kalsium, Fosfor, Serat, Besi, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C, Niacin.pada kentang segar beserta kulitnya adalah sumber antioksidan dan vitamin, yaitu vitamin C. didalam 100 g umbi segar akan menghasilkan 11,4 mg, atau 20 % dari tingkat yang dibutuhkan harian vitamin C. dengan mengkonsumsi makanan yang kaya akan vitamin C, maka akan membantu tubuh menjaga kekebalan tubuh terhadap infeksi dan dampak radikal bebas.
          Kandungan Potassium yang terkandung dalam kentang mampu menghalang Endapan Kolesterol, Kandungan potassium dalam kentang, yaitu dua kali lipat dari kandungan potassium yang ada dalam pisang dan fiber. Jumlah lemaknya dibawah paras 25 % sehingga dapat menghalangi endapan kolesterol didalam lapisan saluran darah. Kentang cocok bagi yang mengalami kekurangan gula dalam darah. Selain itu, kentang merupakan sumber terbaik dalam pembentukan zat besi dalam darah.Menjamin sistem ketahanan badan karena kandungan vitamin serta kalsium yang tinggi.
           Alangkah baiknya kentang disimpan pada tempat yang sejuk, kering dan gelap. jauhkan kentang dari sinar matahari dan kelembapan yang berlebihan karena akan menyebabkan kentang tumbuh dan membentuk racun alkaloid solanin.sebelum kentang dimasak, alangkah baiknya kentang dicuci secara menyeluruh terlebih dahulu. pada umbi kentang segar yang telah dibersihkan dapat dinikmati bersama dengan kulitnya.Hal tersebut bertujuan untuk mendapatkan manfaat dari serat dan vitamin. kentang bisa dikonsumsi dengan cara dikupas dan dipotong - potong, biasanya kentang bisa dibikin sayur sop, direbus, dibuat perkedel, dibuat keripik kentang bahkan dibuat kue kentang.

Menu Olahan Pada Kentang
Sambal Goreng Kentang
Bahan :
- 250 gram hati sapi potong dadu lalu rebus
- 1/2 kg kentang di potong dadu lalu di goreng
- 5 buah bawang merah iris halus
- 1/4 kilo gram cabe merah, di potong halus
- Santan kelapa secukupnya
- Daun salam, daun jeruk, serai, laos
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 1/3 bagian cabe merah
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah sampai harum
2. Masukkan Cabai merah, masak sampai layu
3. Tambahkan bumbu halus, laos, daun salam, daun jeruk, serai, masak sampai matang
4. Masukkan santan, aduk hingga mendidih, masukkan potongan hati, dan aduk kembali
5. Masukkan Kentang goreng masak sampai kentang menyusut dan keluar minyaknya lalu sajikan.

Demikianlah sedikit gambaran tentang manfaat kentang untuk kesehatan, semoga dapat menambah manfaat dan pengetahuan untuk kita semua.

Kembang Kol

       Kembang Kol adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis - kubisan atau Brassicaceae. Sayuran dengan nama latin Brassica oleacea var ini cukup populer sebagai bahan pangan. Bagian dari sayuran ini yang dimakan adalah kelopak bunga yang berwarna putih.Teksturnya tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan.

       Kembang kol memiliki banyak kandungan Zat Gizi diantaranya sebagai berikut :

Energi, Karbohidrat, Gula, Diet serat, Lemak, Protein, Tiamin, Ribovlavin, Niasin, Asam pantotenat, Vitamin B6, Folat, Vitamin C, Kalsium, Besi, Magnesium, Fosfor, Kalium, Seng.

adapun kandungan Sulforaphane dan indoles, berkhasiat mengurangi Penyakit Neurodegenerative.kandungan tersebut didalam kembang kol berperan memainkan peran kunci dalam mengurangi perkembangan penyakit neurodegenerative. Ini akan mengaktifkan enzim detoksifikasi yang mengangkat tingkat glutathione, dan membantu dalam mengobati luka saraf yang disebabkan oleh peradangan dan stres oksidatif pada penyakit Alzheimer dan penyakit Parkonson.

       Bunga Kol mengandung indole 3 carbinol, yang efektif untuk pengobatan pernapasan paillomatosis.Respiratory Papillomatosis adalah penyakit yang disebabkan oleh virus papiloma, pada manusia yang mempengaruhi pita suara dalam laring, trakea, paru - paru dan saluran pernapasan. penelitian telah menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi sayuran seperti bunga kol akan membantu mengurangi keparahan pernapasan papillomatosis.

       Bagian kembang kol yang dikonsumsi adalah kelopak bunganya. Sebelum dikonsumsi alangkah baiknya kembang kol dibersihkan terlebih dahulu, kemudian direbus, dan diolah menjadi makanan yang diinginkan. kebanyakan kembang kol diolah menjadi sup, cap cay, atau menjadi sayuran lain. perlu diingat ketika mengolah kembang kol jangan terlalu lama karena bisa mengurangi kandungan gizi yang ada didalamnya.

Fakta yang terdapat pada kembang kol

Bunga kol mengandung indole 3 carbinol yang efektif untuk pengobatan pernapasan papillomatosis. Sulforaphane dan indoles dalam tanaman ini memainkan peran kunci dalam mengurangi perkembangan penyakit neurodegenerative. 

Menu Olahan yang Berasal dari kembang Kol

Ayam Cah Kembang Kol

Bahan :

- 250 gram ayam paha fillet, dipotong- potong kotak.

- 100 gram jamur merang, dipotong - potong

- 200 gram kembang kol, dipetik per kuntum

- 2 siung bawang putih, dimemarkan

- 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang

- 2 cm jahe, dicincang

- 2 buah cabai merah besar, dipotong bulat

- 1 1/2 sendok makan saus tiram

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh minyak wijen 

- 400 ml ml air

- 2 sendok teh maizena dan 2 sendok teh air , untuk mengentalkan

- 1 batang daun bawang , dipotong miring

- 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin.tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.

2. Masukkan Ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan Jamur merang, kembang kol, dan cabai merah, Aduk sampai layu.

4. Masukkan saus tiram, garam merica bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.

5. Tambahkan air. Masak sampai matang.

6. Masukkan minyak wijen dan daun bawang. aduk hingga rata.

7. Kentalkan dengan larutan Maizena, Masak sampai kental, lalu sajikan.

Demikianlah sedikit gambaran tentang manfaat Kembang Kol, untuk kesehatan dan sedikit menu olahan dari kembang kol semoga dapat menambah pengetahuan dan manfaat untuk kita semua.

Sayuran Kangkung

 

Kangkung merupakan tumbuhan yang memiliki nama ilmiah Ipomoea reptans.kangkung termasuk tanaman sayuran yang mudah tumbuh, cepat panen, mudah cara mendapatkannya serta murah harganya. kangkung dibedakan menjadi dua varietas, yakni kangkung darat dan kangkung air. untuk kangkung air biasanya tumbuh secara alami seperti dilahan sawah, rawa, dan parit.yang membedakan kangkung darat dan kangkung air adalah terletak pada warna bunganya. kangkung air bungannya berwarna putih kemerah - merahan.sedangkan kangkung darat berwarna putih bersih.

      Kangkung memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. diantaranya vitamin A, B1, C, protein, kalsium, fosfor, besi, karoten, dan sitosterol.vitamin B komplek dan omega 3 yang terkandung dalam kangkung ternyata cukup besar. Keduanya merupakan peningkat produksi serotin dalam otak kita sehingga bisa menciptakan suasana tenang melalui otak. Oleh karena itu, kangkung bisa dikatakan dapat menyegarkan kembali otak kita.
       Mineral seng dan selenium, mencegah Insomnia.kangkung memiliki sifat sedatif, sehingga sering dikatakan sebagai penyebab ngantuk.Kangkung juga berpotensi bisa mengendurkan saraf. hal ini karena adanya mineral seng dan selenium yang terkandung didalamnya. Sehingga apabila mengkonsumsi kangkung, saraf menjadi kendur. Semakin kendur saraf - saraf kita, maka tidurpun akan semakin nyenyak dan lelap. Sebaiknya jangan berlebihan mengkonsumsi kangkung, jika saat mau bekerja dikantor. Namun, yang terpenting adalah kangkung dapat membantu mengatasi kesulitan tidur/insomnia dan  membantu untuk dapat tidur lebih pulas.
     Bagian kangkung yang menyimpan nutrisi paling penting pada kangkung adalah bagian pucuk daun dan batang muda. namun, hampir seluruh bagian kangkung dapat dimanfaatkan untuk dikonsumsi. kangkung dapat diolah menjadi cah kangkung, tumis kangkung, atau menjadi lalapan.selain itu, sekarang juga sudah mulai berkembang kripik kangkung dan biskuit kangkung.

Menu Olahan yang terbuat dari kangkung
Kangkung Tempe Saus Tiram
Bahan :
- 1 ikat kangkung, siangi
- 100 g tempe, potong korek api, kukus sebentar
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- garam secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 100 ml air
- minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar hingga harum.
2. Masukkan kangkung dan tempe, aduk hingga rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, lalu aduk - aduk
4. Tuang air, masak hingga semua bahan matang.
5. Angkat, dan sajikan

Fakta yang terdapat pada kangkung
Vitamin B kompleks dan omega 3 mampu meningkatkan produksi serotin dalam otak kita, sehingga bisa menciptakan suasana tenang melalui otak.

Demikianlah sedikit gambaran tentang manfaat kangkung untuk kesehatan, semoga dapat menambah manfaat dan pengetahuan untuk kita semua.